Du-pars ændringer melder sig om pandekager

Server Andrea Lucas leverer retter til Biff Naylor, hovedejer af Du-parServer Andrea Lucas leverer retter til Biff Naylor, hovedindehaver af Du-par's på hans restaurant, før hans ugentlige ledermøde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Et stykke hjemmelavet æbletærte ses på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Menuer vises på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Server Andrea Lucas leverer tallerkener mad til sine kunder på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Hjemmelavede tærter og bagværk ses til salg i en montre på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Server Lupe Diaz leverer tallerkener mad til sine kunder på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Roman Pearah, venstre og Jessica Eden fra San Diego tjekker de friske kager til salg i en montre, mens de venter på deres bord på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal) Et skilt, der annoncerer rejercocktails, som er tilgængelige 24 timer i døgnet, vises på Du-par's Restaurant & Bakery inde i Golden Gate hotel-casino fredag ​​den 8. august 2014. (David Becker/Las VegasJournal)

Så serverer Du-par's, som Esquire-magasinet for nogle år siden, for de bedste pandekager i landet?

Måske. Men det er så langt, som jeg er parat til at gå.

Som jeg sagde, da jeg første gang anmeldte restauranten sidste år, er sådanne påstande fra madkritikere og andre forfattere udformet som lydebider og problematiske. Jeg laver dem aldrig, for jeg har ikke prøvet alle pandekager i landet. Men da jeg ikke kunne lide strukturen og smagen af ​​mine pandekager hos Du-par, var jeg ret sikker på, at de ikke kvalificerede sig.



hvad er smag flav nettoværdi

Efter at anmeldelsen kørte, fik jeg et opkald-et meget høfligt opkald-fra Du-par's ledelse. Pandekagerne, sagde manden næsten ærbødigt, er kogt i rent smør. Afsmagen og den hårde konsistens var han sikker på, var en aberration. Han spurgte mig, om jeg ville give dem en chance til.

Så jeg bestilte for nylig igen en kort stak ($ ​​7,35), som igen bragte mig to pandekager i størrelse tallerkenstørrelse. Nogle måneder senere har jeg stadig ikke smagt hver pandekage i landet og ville stadig ikke gøre det bedste krav. Men disse var darned gode.

Restaurantanmeldelser i Las VegasJournal er baseret på et besøg, som nu og igen trækker et skud eller to fra dem, der synes, der kræves mere. Men denne avis betaler for alt, hvad jeg spiser inden for pligten, mens andre kritikere generelt tager freebies, hvilket er et etisk kompromis. Desuden efter - hellig helvede! - mere end 30 år med at gøre dette, kan jeg normalt fortælle, når noget ikke er, som det normalt ville være. (Og til den fyr, der for nylig forlod mig en telefonsvarer, der sagde, at jeg lød virkelig ung, tak for det, men du tager fejl.)

Så hvorfor var Du-par's pandekager subpar sidste år? Det vil forblive et mysterium, men dette års version var meget bedre. Denne gang var kagerne pæne og luftige med en fløjlsagtig overflade, ikke hård. Denne gang var de klart blevet kogt i frisk smør, hvilket gav dem en renhed og klarhed i smagen, der var tiltalende selv uden den rene ahornsirup på siden, og bedre med det.

hvad skal man lave i vegas i denne uge

To æg på siden, over let ($ 4), havde også klart været kogt i smør, som menuen lovede. Og det er vigtigt, fordi rene, elementære smag generelt er de bedste, alene eller som grundlag for efterfølgende lag.

Men en stor tærte flæskepølse ($ 5,75) var en skuffelse, fordi smagen stort set bare var svinekød. Du-par's har eksisteret siden 1938, og amerikanske kokke brugte meget mindre krydderier dengang, så måske er dette en tradition. Men et skud salvie ville være en stor forbedring.

The Ultimate Trio ($ 14,50) havde en stigning fra sidste år, men stadig en god handel med suppe eller salat, en halv sandwich og et stykke tærte. Min ven besluttede sig for New England muslinger, som var dejlig - dampende varm, tyk og passende rig og fyldt med bidder af kartofler og selleri og også muslinger, hvilket er mere sjældent, end du måske tror. Og det var ikke alt for salt, hvilket er mere almindeligt, end du måske tror. Den ristede kalkun halvsandwich var den gode gammeldags slags, kalkunen skåret fint og tykt. Og skiven æbletærte havde ikke kun en anstændig skorpe til et kommercielt tilberedning, men havde også klart definerede skiver frisksmagende, stadig lidt sprøde æbler, en virkelig forfriskende ændring. Skiven var tæt på en fjerdedel af en tærte, og hun fik den varm, med is på siden, og denne tynde dreng overvejede en rigtig, virkelig lang gåtur efter disse enorme portioner, selv med min nibning rundt om kanterne.

Servicen var meget bedre end den havde været sidste år, måske fordi den ikke havde så travlt, men to servere tog behageligt og effektivt sig af os, og en assistent var hurtig med genopfyldningen af ​​drikkevarer.

Under alle omstændigheder vil jeg stadig ikke sige, at Du-par's pandekager er de bedste i landet, for det ville betyde, at jeg skulle spise en masse pandekager i de 50 stater. Men jeg vil sige, at de er skide gode.

Og det er der ikke noget galt med.

Anmeldelse

Du-par’s, Golden Gate, 1 Fremont St .; 702-366-0378

Samlet A-

Mad A-

hvor mange penge har gucci mane

Atmosfære B+

Service A-

Plusser: God mad - ja, inklusive pandekagerne.

Minusser: Svinekødspølsen er en undtagelse.

hvor gammel er tammy fra basketballkoner

Se vores restaurantinspektionsguide, udarbejdet fra Clark County Health District's inspektioner.